Deshuesar la pechuga y cortar en trocitos pequeños. Calentar un sartén con un poco de aceite y agregar una pizca de ají de color, orégano, ajo en polvo, pimienta negra y un poco de agua,, integrar el pollo picado y esperar 3 minutos. Agregar 1 1/2 taza de agua y dos cucharaditas de harina. Rallar el queso. Luego, rellenar las tortillas con un poco de pollo y queso, doblarlas por la mitad y calentarlas en un sartén o en el horno.